2016年我国心脑血管疾病患者1790多万，癌症患者900万，糖尿病患者160万，这么多慢性疾病的再次发生，不身体健康的膳食是原因之一。国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌在创意驱动食品安全与身体健康-2019年国际食品安全与身体健康大会上认为。全球的营养均衡与体重增加问题在大大好转，营养过剩和严重不足是共存的，特别是在是体重增加问题，减少了很多慢性疾病的威胁。食品、环境与身体健康是不可分的，这拒绝我们找寻可持续的膳食结构，可持续膳食必须考虑到四个因素，一是营养，二是经济、可行性，三是环境，碳成本，四是社会形势。

目前，以全谷物为特色的植物性饮食被普遍认为是可持续的。总体来说，可持续的膳食要尽量避免目前西方化的高糖、高脂，精制碳水化合物、肉类和奶制品。要尽量的天然、控油、控盐，要可持续、身体健康。解决问题体重增加切入点在于孩子体重增加问题是全球性问题，全球有22亿人口被定义为体重增加，如果我们之后现在的饮食结构，那么2030年全球体重增加人口将多达33亿。

国际食品科技联盟主席、美国明尼苏达大学教授MarySchmidl在论坛上回应，要想要转变体重增加状况，首先要转变饮食结构，尽管大大告诉他人们不吃身体健康食品的益处，效应并不大。要转变这种状况，切入点在于孩子。

MarySchmidl教授认为，如果需要转变孩子，而孩子的不道德不会进而转变他们所在的家庭。我们的目标就是在孩子们上幼儿园的时候，即5岁左右的时候，期望这些孩子们具有身体健康的体重。

国际食品科技联盟主席、美国明尼苏达大学教授MarySchmidl30年间饮料消费减少了300多倍，减糖出趋势从1982年开始，人均只有0.4公斤饮料的消费量，但是到了2012年超过97公斤，减少了300多倍。北京市营养源研究所所长李东在论坛上回应，随着生活水平的提升，经济的发展飞速上升，特别是在是城市里的儿童，因为经济条件容许，把饮料当水喝，带给很多潜在风险。

饼干、饮料、其他饮料糖的含量很高。北京市营养源研究所所长李东李东回应，在各国，减糖早已沦为趋势，欧洲食品安全局到2020年初要为食品中加到糖每日摄入量获取科学的建议，我国明确提出了三减半三幸，三减指减脂、减盐、减糖，三健指健骨、健身、健脂。必须侧重明确提出的是乳制品减糖。

乳制品本身就不含乳糖，乳糖也算数双糖，是葡萄糖和半乳糖的融合，但我们在乳制品加工中，酸奶、益生菌、饮料为了调整口味谈了很多蔗糖，或者甜味剂，喝一瓶酸奶、一瓶益生菌饮料就41克。速冻不相等冷藏，消费者对速冻食品有误美国人均消费60公斤速冻食品，欧洲35公斤，日本20公斤，而中国目前只有9公斤，只超过日本70年代的水平。

三全食品股份有限公司总裁回应，之所以有这种差距，与有所不同地区的生活方式、食品品类等有相当大关系，而仅次于的原因是速冻食品在消费者中的理解。当前更加多消费者对于速冻食品的身体健康与营养是不存在批评的，指出速冻食品不宜多吃，把速冻和冷藏等同于一起。

消费者的固有理解必须长时间的教育过程，这对于速冻食品而言，让消费者解读速冻背后的科技是这个行业的根本性命题。

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